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酒店廚房用具本身應(yīng)有抗污染的能力,防止蟑螂、螞蟻等食物污染,保證廚房食品的衛(wèi)生保管。也就是說,的內(nèi)部質(zhì)量應(yīng)該通過。在市場(chǎng)櫥柜設(shè)計(jì)中,所有的密封技術(shù)都是防蟑條密封,有效地防止了食品的污染。酒店廚房用具的防火阻燃性能直接關(guān)系到廚房用具乃至酒店的安全,尤其是廚房用具表面的防火性能。因此,選用由正規(guī)廠家生產(chǎn)的不可燃、阻燃材料制成的廚房設(shè)備和廚房用具。酒店獨(dú)特的服務(wù)特點(diǎn)要求酒店廚房的操作要有合理的流程。同時(shí),廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮到未來使用的便利性。
要避免的是菜單上使用現(xiàn)金符號(hào),因?yàn)檫@會(huì)提醒消費(fèi)者他們正在花錢,如果給消費(fèi)者一個(gè)不帶現(xiàn)金符號(hào)的菜單,他們會(huì)點(diǎn)更多的東西,即便是不使用數(shù)字,寫成“十塊錢”這種形式,仍會(huì)觸發(fā)消費(fèi)者不情愿花錢的情緒。很多設(shè)計(jì)者都注意到,用9結(jié)尾的標(biāo)價(jià),如¥9.99,能夠體現(xiàn)出優(yōu)惠,而不是貴。另外,用.95結(jié)尾比用.99結(jié)尾更能讓消費(fèi)者覺得“友好”。還有 許多餐廳直接以整數(shù)標(biāo)價(jià),因?yàn)檫@樣能讓設(shè)計(jì)顯得更簡(jiǎn)潔明了。菜譜設(shè)計(jì)用更優(yōu)美的字詞來描述菜品,更能吸引消費(fèi)者。
循環(huán)水進(jìn)入進(jìn)水管經(jīng)噴頭噴入煙罩內(nèi),由于噴頭的設(shè)計(jì)比較獨(dú)特,使水流呈扇形霧狀噴出,且覆蓋的面積也比較寬闊,不會(huì)出現(xiàn)水霧死角區(qū)。部分體積較大的水珠,經(jīng)反射板反彈,可再霧化?;驙t煙由于系統(tǒng)的強(qiáng)制抽風(fēng),在往上流動(dòng)的過程中與霧水交叉混合,此時(shí)由于風(fēng)速不高,加入化油劑的水霧很大限度地與油煙混合并產(chǎn)生皂化反應(yīng),對(duì)油煙起凈化分離作用,油及氣味全隨水而去。穿過霧水區(qū)的水氣混合體在氣水分離扇的旋轉(zhuǎn)作用下,氣體被抽風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)機(jī)抽走,水又流回水循環(huán)系統(tǒng)。
在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的廚房設(shè)備行業(yè),原材料成本上漲給廚具企業(yè)帶來重重一擊,致使徐州保溫臺(tái)企業(yè)的生存環(huán)境不斷惡化,行業(yè)優(yōu)勝劣汰成為歷史必然。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷深入,徐州保溫臺(tái)市場(chǎng)化進(jìn)程和開放程度不斷提升,國內(nèi)外同行持續(xù)涌現(xiàn),殘酷的競(jìng)爭(zhēng)使得廚具企業(yè)無暇顧及核心品牌建設(shè),價(jià)值鏈發(fā)生不同層次的斷裂。廚具企業(yè)自身局限嚴(yán)重阻礙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)揮,不但無法為企業(yè)助力,反而會(huì)拖了企業(yè)后腿,廚具企業(yè)對(duì)抗外敵,還需先加強(qiáng)自身品牌實(shí)力。針對(duì)廚房設(shè)備行業(yè)現(xiàn)狀,廚具企業(yè)改革深造離不開運(yùn)營管理模式的更新。
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